O que é
desjejum?
Desjejum
é nada mais do que você quebrar o jejum, ou seja, é a primeira refeição que
você irá fazer no dia. Para muitos essa refeição é o café da manhã, para outros
podem ser o almoço.
Mas o
importante é que realmente seja qual for essa refeição, é ela que irá controlar
todo seu dia. Se você inicia o seu dia promovendo um descontrole na produção de
insulina, você terá mais fome, menos saciedade e mais acumulo de gordura, vou
te explicar o por quê.
Para
evitar o ganho de peso ou não promover o acúmulo de gordura precisamos ter a produção
de insulina mais baixa já que ela é um hormônio anabólico, ou seja, quando
elevado leva a produção de gordura e seu armazenamento no tecido adiposo.
Ao
estarmos longo tempo sem se alimentar a produção de insulina é quase nula, ela
aumenta quando estamos alimentados para levar a glicose para a célula que a utilizará
ou para o armazenamento como gordura.
Ao
ofertarmos somente carboidratos nessa primeira refeição, como por exemplo, comendo
um pãozinho com manteiga e café, estamos oferecendo uma grande quantidade de
carboidratos. Essa oferta levaria ao nosso organismo precisar elevar a produção
de insulina para manter a glicose sanguínea dentro dos níveis normais.
Outro
ponto é que a insulina alta aumenta a produção de gordura e para quem deseja
emagrecer isso não é nada bom.
Pensando
no emagrecimento essa oferta de carboidratos em excesso levaria a esse aumento
da produção de insulina rapidamente para controlar esses níveis de glicose,
isso leva a uma rápida queda da glicose na corrente sanguínea.
Quando
temos uma queda rápida da glicemia (glicose sanguínea), temos o surgimento da
fome, que será uma resposta que o cérebro envia para que possamos consumir mais
alimento para manter a glicose nos níveis normais.
Na
maioria das vezes essa fome quando surge, faz com que optemos por mais
alimentos altamente energéticos como os carboidratos e gorduras como massas,
pães, arroz, batatas, frituras fazendo com que aumentemos cada vez mais o
armazenamento de gordura.
Por esse
motivo é importante quando pensarmos em quebrar nosso jejum escolhermos alimentos
que sejam boas fontes de carboidratos como as frutas, mandioca, batata doce,
inhame, aveia, ou ofertamos um alimento rico em proteína como ovos, leite e
derivados, carnes, ou ainda boas fontes de gorduras como as oleaginosas,
abacate, coco para reduzirmos a absorção dos carboidratos que estamos ingerindo.
Esse
tipo de alimentação permite absorver a glicose em níveis constantes, já que a
proteína e as gorduras diminuem a absorção dos carboidratos. Isso permite
aumentarmos a saciedade fazendo com que se sinta fome mais tarde, devido a evitarmos
o pico de glicose, ainda faz com que acabemos comendo menos nas próximas
refeições.
Outro
fator que devemos levar em consideração é que durante o jejum estamos um grande
período sem ofertar nutrientes, portanto, quando fazemos nossa primeira
refeição temos uma melhor absorção de nutrientes.
Então nesse período é
importante abusarmos de alimentos com boas fontes de vitaminas e minerais, como
as frutas, vegetais, grãos. Pois as vitaminas e minerais são aliados na
diminuição do processo inflamatório causado pelo excesso de peso, ajudando na desintoxicação
do organismo e um emagrecimento mais eficiente.
Compartilhe comigo como tem sido seu desjejum.
Abraços da nutri.
Débora Cristina de Ávila
