Chia é um alimento funcional de origem
do México, cientificamente conhecida por Salvia hispanica L onde é uma planta herbácea da família das lamiáceas, o seu grão é o mais
conhecido, contendo propriedades nutricionais importantes ao nosso organismo
esse grão tão rico é considerado um alimento funcional.
É considerado um alimento funcional por
apresentar grandes concentrações de fibras, ácidos graxos essenciais (ácido
graxo alfa linolênico e ácido linoleico), proteínas, carboidratos de baixo
índice glicêmico, alguns antioxidantes (vitamina A). Contém ainda magnésio,
zinco, cálcio, ferro, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina),
vitamina B3 (niacina).
- Sua proteína é rica em aminoácidos essenciais (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano,valina e histidina).
- Esse alimento por ser rico em cálcio será uma ótima alternativa para indivíduos que têm intolerância a lactose.
- O ômega 3 (alfa linolênico) e o ômega 6 (ácido linoleico) pode preservar as funções cerebrais, podem atuar na diminuição da inflamação, o que seria interessante para diminuir e evitar celulite, um processo inflamatório do organismo.
- Vitamina A, apresenta a função de antioxidante, atuando contra a formação de radicais livres auxiliando na estética facial com diminuição de acnes e ressecamento da pele, surgimento de doenças cardiovasculares, câncer entre outros.
- Vitamina B2 atua na saúde da pele, unhas e cabelos.
- Ferro é o principal nutriente na formação dos glóbulos vermelhos, a redução desses glóbulos leva a formação da anemia, fadiga e cansaço, aumenta os riscos de infecções e também se relaciona a uma queda na imunidade.
O interesse no uso da chia nas
dietas é devido a sua ação benéfica em relação a doenças cardiovasculares,
câncer, doenças neurológicas, hormonais e também suas atividades antioxidantes.
Ação da Chia na Perda de Peso
Por conter grandes quantidades de
fibras alimentares, esse alimento no estômago irá absorver grande quantidade de
líquido, inchando, o que irá acarretar no menor consumo alimentar. Devido à
quantidade de fibras ela irá atuar no retardo do esvaziamento gástrico,
reduzindo o apetite.
A obesidade é um processo inflamatório,
esse processo irá causar um retardo no envio da sensação de saciedade ao
cérebro. O ômega 3 irá atuar na diminuição desse processo inflamatório,
colaborando para a regulação da resposta ao cérebro.
Controle da Glicemia
As fibras presentes irão atuar na
absorção da glicose, o que previne o surgimento da diabetes do tipo 2. Essa
fibra irá diminuir a velocidade com que os carboidratos saem do estômago e
chega ao intestino para ser absorvidos e digeridos. Assim a glicose é liberada
lentamente na corrente sanguínea o que irá levar a liberação de pequenas doses
de insulina, o que evita a resistência a insulina.
Doenças Cardiovasculares
A presença do ômega 3 irá evitar o
surgimento de infartos, derrames, hipertensão arterial entre outras doenças
cardíacas, além de diminuir a formação de coágulos sanguíneos e arritmias.
O ômega 3 e ômega 6 que são presentes
nesse alimento irá contribuir para a redução do LDL (colesterol ruim) e
aumentar o HDL (colesterol bom), baixando ainda os triglicérides na corrente
sanguínea.
As fibras presentes irão contribuir
para a diminuição do colesterol.
Ação desintoxicante
Os antioxidantes presentes na chia são responsáveis pela desintoxicação do fígado além de impedir a formação de radicais livres que agem destruindo as membranas celulares e desencadeando o processo de envelhecimento.
Fortalece a Imunidade
Por ter a presença de selênio e zinco, auxiliam o sistema imunológico, reforçando as defesas afastando assim as doenças virais (gripe, resfriado, entre outros processos infecciosos).
Além disso, por conter fósforo, manganês, cálcio, potássio e sódio, a semente é indispensável para a manutenção da integridade e na saúde das células.
O consumo da chia pode ser de diversas formas, sendo consumida em forma de farinha, semente crua, triturada, em gel e óleo nenhuma dessas formas perderá suas propriedades.
Na forma de gel, a semente deverá ser deixada de molho em água por 30 minutos, não podendo ser guardada para o consumo depois, dessa forma você poderá usar no preparo de alguns alimentos como mingau.
O uso de semente seca pode ser adicionado em sucos, iogurtes e vitaminas.
Já o óleo pode ser utilizado para temperar saladas, não devendo ser aquecidos, pois o ômega 3 é facilmente oxidado em temperaturas elevadas.
Com tantos benefícios podemos ver que o uso dessa semente pode melhorar na qualidade de vida, prolongando a mesma, porém devemos estar atento ao consumo exagerado.
Consulte o Nutricionista!!!
Fontes: SARGI, Sheisa et al. Antioxidant capacity and chemical composition in seeds rich in omega-3: chia, flax, and perilla.
