Probióticos

Probióticos é uma palavra derivada do grego que significa “pro vida”, sendo antônimo de antibiótico, que significa “contra a vida”.

A Organização Mundial de saúde (OMS) define-os como microrganismos vivos que uma vez ingeridos em quantidades adequadas pode ser utilizado com sucesso pode diminuir a população de microrganismo causadores de doenças como a Helicobacter Pylori no estômago (principal causador de gastrite), pode melhorar a microbiota oral e vaginal, dessa maneira reduzindo a incidência de cáries dentárias e infecções do trato urinário e vaginal respectivamente.

Além disso, tem ação no equilíbrio da microbiota intestinal, controlando as doenças metabólicas (obesidade, diabetes, hipercolesterolemia), diarreias, alguns riscos de câncer, retocolite, constipação, colite ulcerativa, cistite, efeitos da quimioterapia e radioterapia, infecções urinarias, inflamação no intestino, síndrome do intestino curto, enterocolite, síndrome do intestino irritável, síndrome de crohn, hemorroidas,diarreia, candidíase e efeitos do uso de antibióticos.

Irão aumentam a produção de vitaminas do complexo B e aminoácidos fundamentais ao sistema imune e neurotransmissor.

Aumenta a absorção e fixação de cálcio e ferro, além de outros minerais, aumentam a enzima lactase que facilita a digestão da lactose, sendo positivo para quem apresenta intolerância a lactose.

Eles estão presentes nos iogurtes, leites fermentados, coalhadas, queijos, kefir, entre outros.

O microrganismo mais comum é o Lactobacillus, Streptococcus e Bifidobactérias.

A bactéria do tipo Lactobacillus possui papel importante na desconjugação dos sais biliares no intestino formando os ácidos biliares e dessa forma, inibem a formação de micelas indispensáveis para a absorção dos lipídeos.

Os probióticos ainda reduzem a peroxidação lipídica e melhorar o metabolismo lipídico.

Alguns estudos afirmam que o consumo dos probióticos por algumas semanas contribui para a redução do índice glicêmico.

Como já citado o exemplo de probiótico o Iogurte é um alimento mais comum e acessível, é um alimento que contêm a combinação de Streptococcus thermophilus e a Thermobacterium bulgaricum. 

O iogurte é uma excelente fonte de vitaminas e minerais (cálcio, potássio, fósforo, vitaminas B6 e B12, riboflavina, ácido fólico e niacina). Por conter microrganismos que são responsável por diversos benefícios, o mesmo pode estimular o sistema imune, matar bactérias nocivas ao organismo, produz um efeito antibiótico, agir em combate as inflamações assim como proteger o intestino de toxinas. 

Além dessas atividades o iogurte apresenta altos níveis de prostaglandinas (que previne o aparecimento de diarreia e disenteria) ajuda a prevenir o câncer de cólon, a osteoporose. O iogurte exerce nas gestantes a capacidade de fortalecer o sistema imune na criança. 

Portanto podemos concluir que seus usos constantes dos probióticos podem produzir efeitos benéficos no tratamento de algumas doenças, porém é sempre importante ter o aconselhamento de um Nutricionista  na quantidade de sua administração.

Fontes: http://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/simplesmente-saude/232-o-que-significa-alimentos-probioticos.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Probi%C3%B3tico

http://www.nutricaoempauta.com.br/

Dietas Restritivas

As dietas restritivas causam alterações no metabolismo e no apetite, o que promove o ganho de peso em longo prazo, devido aos genes que caracterizam o apetite se ligar ao gene do armazenamento de gordura.

O cérebro desenvolve alguns mecanismos de adaptações que pode aumentar o apetite, diminuir o metabolismo o que leva a dificuldades no emagrecimento.

Pesquisas revelam que 90% das pessoas que fazem uma dieta restritiva acabam engordando novamente, podendo o ganho do peso ser maior do que a perda obtida. Isso ocorre devido a pessoa voltar a comer normalmente, o apetite volta aumentado devido as alterações dos genes, essas mudanças pode levar a compulsão alimentar.

A gordura armazenada no organismo se torna uma proteção contra a falta de alimentos, ficando sem comer, por exemplo, os carboidratos, o organismo gera um mecanismo para aumentar a produção de gordura para sua reserva.

Dietas restritivas aumentam a probabilidade de desenvolver transtornos alimentares, medidas radicais podem levar a compulsão alimentar, anorexia e bulimia e gerar mecanismos para promover o ganho de peso.

Alguns hábitos comuns de restrições alimentares:

·         Pular refeições.

·         Ingerir pouca comida.

·         Usar substitutos alimentares (exemplo: shakes).

·         Tomar remédios para emagrecer.

·         Fazer dietas da moda (dieta da proteína)

As dietas da moda prometem eliminar medidas instantaneamente que não contam com embasamento científico. Essas dietas geralmente restringem a alimentação de forma dramática permitindo exageros na ingestão de determinados tipos de alimentos (Ex.: dieta sem carboidratos eleva o consumo de proteínas).

Dietas radicais não oferecem nutrientes necessários, provoca desidratação pela perda de água, perda de massa magra o que permite que a pessoa ache que esta tendo uma perda de gordura, devido a uma perda de peso.

As dietas restritivas tendem a sobrecarregar órgãos como fígado e os rins, podendo causar ainda carências nutricionais, portanto antes de iniciar uma dieta procure um profissional para auxiliar.

Agende já a sua consulta Nutricional!!!

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A importância da Dieta no Inverno

O frio chegou e com ele vem à preguiça para praticar algumas atividades físicas talvez pelo excesso de roupa ou até mesmo a queda nas temperaturas, também aparecem mudanças na alimentação e como conseqüência vem o ganho de peso.

Para aqueles que têm a preocupação de colocar o corpo em forma ou querem ter a perda de peso para o verão, é necessário que os cuidados se iniciem agora.

Notamos que nesse período sentimos mais fome devido à necessidade do organismo em se adaptar à temperatura ambiente. Portanto a escolha pelos alimentos se dá pela preferência aos alimentos mais calóricos.

Adotamos de uma vida sedentária, essa junção da mudança da alimentação e da falta de atividades físicas promove o ganho de peso no inverno de até 5 quilos.

É importante iniciarmos os cuidados com o corpo, nessa estação do ano, uma vez que para perder peso ou ganhar massa necessita de um tempo.

Quando aproximamos do verão é que notamos maior preocupação com esses cuidados, muitos se desesperam para perder o peso e acabam cometendo exageros tanto com dietas muito restritivas ou na prática de atividades físicas muito com a finalidade de perder peso em poucas semanas, o que coloca o organismo em risco.

A pessoa podem até buscar pela pratica das atividades físicas com a finalidade de melhorar o corpo ou ter uma perda de peso, mas é a dieta adequada que será responsável por 80% nos resultados da perda de peso ou no ganho eficaz de massa magra (músculo).

Quando a pessoa adota de dieta muito restritiva para ter uma perder peso rápida, isso causa uma perda de massa magra ao invés da perda de gorduras. Podemos notar que surgem mais celulites, estrias, flacidez com esses hábitos entre outros.

Para que uma dieta cause mesmo efeitos na perda de peso e essa perda seja notada fisicamente é necessário um período de seis meses.

Dicas importantes para se ter hábitos mais saudáveis e ajudar na perda de peso:

• Comer de 3 em 3 horas, esse método  ajuda a ativar hormônios para ganhar músculos e perder gorduras.
• Ter o cuidado com o sono, pois é nesse período em que dormimos que serão liberados alguns hormônios que ajuda a ativar o metabolismo.
• Substitua alimentos fritos por assados e grelhados.
• Para diminuir a sensação de fome, aumente o consumo de fibras.
• Praticar atividades físicas de pelo menos 40 minutos diários.
• Beba bastante água.

Para uma perda de peso saudável ou no início de alguma atividade física é importante buscar a ajuda do nutricionista, pois as necessidades nutricionais mudam, criamos necessidades maiores de alguns nutrientes que somente o profissional é capaz de calcular.

Portanto Agende já sua Consulta com o Nutricionista e não perca tempo para se preparar para o próximo verão.

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Para região de Belo Horizonte sem disponibilidade para ir aos locais citados, entrar em contato pelo email: deby_favila@hotmail.com

Fonte: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/11/especialistas-dao-dicas-para-perder-peso-para-o-verao-em-30-dias.html

Carboidratos e sua Importância

Os carboidratos têm como principal função fornecer energia para as células, especialmente para o cérebro, que é o único órgão dependente.

Os carboidratos podem ser divididos em carboidratos complexos e carboidratos simples.

·             Os carboidratos simples são ruins ao organismo devido ser pobre em fibras e nutriente, apresenta alto índice glicêmico, apresentam calorias vazias que podem ser transformada em gorduras facilmente e pode provocar cansaço devido ao aumento de glicose na corrente sanguínea além de influenciar na resistência da insulina podendo causar a diabetes mellitus.

·             Os carboidratos complexos são considerados bons devidos ser ricos em fibras e nutrientes, apresenta baixo índice glicêmico, ajuda na saciedade, estimula o metabolismo.

A glicose fornece energia que o organismo necessita. Após a absorção a glicose pode ser transformada em glicogênio (função de reserva de glicose) que fornece glicose em caso de necessidade já o seu excesso será armazenado em forma de gordura no organismo.

A glicose passa por algumas vias no organismo conhecidos como:

·        Glicólise → quebra da glicose para a obtenção de energia.

Na presença de oxigênio vai para o Ciclo de Krebs, sem o oxigênio vai para a cadeia respiratória.

·        Glicogênese → É a transformação da glicose em excesso no organismo em glicogênio, sendo armazenado no fígado e músculo para posterior utilização.

Ocorre geralmente após uma alimentação rica em carboidratos, com o estimulo da insulina.

·        Gliconeogênese → É a formação de glicose a partir da mobilização de lipídeos e proteínas para a manutenção da glicemia, quando a quantidade de glicose armazenada sob a forma de glicogênio não é suficiente. Os compostos se convertem em piruvato, que origina a glicose.

·        Glicogenólise → degradação (quebra) do glicogênio, produzindo glicose.

Sua degradação é acelerada em períodos de jejum com estimulo do glucagon. Já no músculo sua degradação ocorre durante o exercício.

À medida que a glicose circulante diminui o glicogênio hepático (do fígado) irá manter as concentrações adequadas de glicose na corrente sanguínea.

Pontos negativos de uma dieta pobre ou com carboidratos insuficientes: 

1. Quando ativado a via da gliconeogênese (que pode usar de aminoácidos para a formação de glicose). Esses aminoácidos são provenientes de proteínas das dietas, mas durante o jejum a degradação de proteínas do músculo pode gerar a perda de massa magra. Se a ingestão baixa de carboidratos for prolongada, as proteínas corpóreas passaram a ser utilizadas como fonte de energia levando a perda de cátions especialmente de sódio e de glicogênio muscular. Pelo fato de o armazenamento de glicogênio reter grandes quantidades de água, sua degradação provoca um processo de desidratação concomitante. Por isso uma dieta com baixo teor de carboidratos aparentemente tem alto efeito emagrecedor, mas de fato haverá uma grande perda de água, levando a uma perda de peso momentânea. Ou pode promover a perda de peso devido a perda de massa magra (músculos) devido à degradação das proteínas musculares. Esse efeito pode ser prevenido com uma ingestão adequada de carboidratos.
2. Além de uma dieta pobre em carboidratos poder levar a utilização de triacilgliceróis do tecido adiposo para a obtenção de energia, levando a oxidação excessiva de ácidos graxos e causar o acúmulo de corpos cetônicos (Cetose).

Podemos concluir então que uma dieta para ser saudável e promover uma perda de peso não é necessário ter a exclusão de alimentos fontes de carboidratos, mas devemos  preferir a ingestão de carboidratos complexos.

É importante quando se quer perder peso procurar um profissional Nutricionista para fazer uma orientação adequada, excluindo riscos de carências nutricionais.

Procure Já o Nutricionista!!!

Refrigerantes

Os refrigerantes são bebidas industrializada não alcoólica e não fermentada, é a base de água, açúcares, cafeína, edulcorante, acidulantes, conservantes, extrato ou aroma sintetizado de frutas ou outros e gás carbônico.

• O açúcar normalmente usado na composição é o sacarose, que junto com o acidulante fixa e realça o paladar do produto.
• Concentrados irão dar características no sabor e aroma
• Acidulante mais usado é o ácido cítrico, ácido fosfórico e o ácido tartárico o que apresenta função de regular a doçura do açúcar, realçando o paladar, diminui o pH da bebida, o que irá possuir um pH ácido girando em torno de 2,7 a 3,5.
• Antioxidante mais usado é o ácido ascórbico que previne o processo oxidativo da bebida.
• Conservantes irão inibir o desenvolvimento de microorganismos.
• Edulcorantes têm a função de substituir o açúcar, proporcionando um sabor doce mais intenso, sem adição de calorias. Quando consumimos os edulcorantes enganamos o cérebro, dando a entender que estamos consumindo açúcar. Isso se da pelo sabor doce desse alimento, que estimula a resposta fisiológica que ajudam a manter o equilíbrio energético do corpo, ele irá sinalizar o organismo a entrada de alimento com alto valor energético. Esse mecanismo pode fazer com que o organismo libere mais insulina, o que pode ser a explicação para o surgimento de diabetes mellitus 2.

Sua composição nutricional é apenas de carboidratos e de nenhum valor nutricional o que faz com que seu valor calórico se torne elevado, podendo ser 45kcal∕100 ml.

Dentro do organismo ele pode causar vários transtornos como:

• Aumenta a pressão arterial devido a grande concentração de sódio.
• Osteoporose devido o ácido fosfórico, que impede a absorção do cálcio ou pode retirar até mesmo o cálcio dos ossos.
• Cáries dentais devido ao excesso de açúcar.
• Diabetes Mellitus 2 irão aumentar o nível de glicose em jejum e a resistência à insulina.
• Cálculos Renais devido a presença de oxalato na bebida.
• Gastrite devido ao pH ácido.
• Prejudica o Metabolismo aumentando a gordura corporal, dificulta a absorção de fósforo, ferro e cálcio, não devendo acompanhar as refeições.
• Os refrigerantes a base de cola contêm grandes quantidades de fosfato, ácido fosfórico que é responsável por aumentar o tempo de prateleira, porém o excesso de ácido fosfórico pode levar a problemas cardíacos, problemas renais, perda muscular, osteoporose e envelhecimento acelerado.
• Os refrigerantes a base de cola usam o caramelo 2-metilimidazole e 4-metilimidazol, causador de câncer. Uma proposta realizada em Califórnia mostra que apenas 16 microgramas por pessoa por dia de 4-metilimidazol é o suficiente para representar uma ameaça de câncer. Qualquer refrigerante seja normal, diet ou zero contêm 200 microgramas por 570 ml.
• Existem grandes evidências que refrigerante causa o vicio, pois estimulam a produção de neurotransmissor chamado dopamina.
• O excesso de cafeína causa alteração no humor, quando consumido causa excitação ou euforia, mas quando esta sem a substância fica irritado e sonolento.

Consulte o Nutricionista!!!

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Refrigerante
http://saude.terra.com.br/dietas/refrigerante-conheca-os-verdadeiros-males-da-bebida,10d98c3d10f27310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html
http://alagoas24horas.com.br/conteudo//?vEditoria=Sa%FAde&vCod=179933

Dieta de Desintoxicação

No final do ano temos muitas festas, confraternizações onde acabamos por abusar da comida e nas bebidas alcoólicas, esses abusos irão nos causar alguns desconfortos, intoxicação do metabolismo, inchaços, entre outros. Para diminuir esses desconfortos foi elaborada por nutricionista uma dieta de desintoxicação, que permitirá fazer uma limpeza completa do organismo.

Essa dieta tem como característica eliminar os excessos cometidos nos eventos sociais, como o abuso de comidas e bebidas alcoólicas eliminando assim as toxinas, melhorando a função intestinal, promover uma melhor absorção de nutrientes, melhorar a função diurética, digestiva e anti-inflamatória.

Além de desintoxicar o organismo essa dieta pode promover diversas funções favoráveis tais como uma pequena perda de peso, a ingestão de líquidos irão manter a pele hidratada e cabelos mais bonitos.  Porém essa dieta ela é diurética, justamente para promover a eliminação de toxinas pela urina, portanto a dieta promove a perda de líquidos retidos e não das gorduras.

Essa dieta não é de emagrecimento e deve ser realizada com o acompanhamento do profissional, pois a desintoxicação visa à limpeza e o reequilíbrio e não o ajuste calórico. Nessa dieta encontram-se nutrientes que iram auxiliam no metabolismo e na limpeza do fígado. Portanto deve ser elaborada pelo nutricionista para que o objetivo seja alcançado.

O principal objetivo dessa dieta é desintoxicar o organismo, para com que o tratamento futuros se torne mais eficaz e eliminar as toxinas consumidas em excesso.

Suco desintoxicante 

Ingredientes:
• ½ copo de água-de-coco
• 1 maça vermelha com casca
• ½ pepino com casca
• 1 punhado de hortelã
• 1 punhado de salsinha
• 1 fatia de gengibre
• 1 limão espremido
• 1 folha de couve

Modo de Preparo:
Colocar todos os alimentos depois de higienizados em um liquidificador e servir em um copo com gelo.

Que tal começarmos o ano com uma dieta, nos preparando para curtir o verão mais saudáveis e bonitos... 

Agende já sua consulta com o nutricionista ou entre em contato comigo através do blog ou do facebook https://www.facebook.com/DeboraCristinaNutricionista .

A todos um FELIZ ANO NOVO!!!

CEIA DE NATAL MAIS SAUDÁVEL

Natal esta chegando é nessa época que temos a oportunidade de reunir a família, amigos e confraternizar, não faltando muitas opções de comidas.

Mesmo tendo muitas opções é possível manter o propósito de emagrecer, manter o peso ou não causar alterações nos níveis sanguíneos.

Para manter uma ceia mais saudável, estão aqui algumas dicas.

• É importante evitar alimentos com alto teor de gorduras saturadas, como frituras, embutidos (presunto, salsicha, salame), maionese, queijos gordos (gorgonzola, provolone, cheddar), carnes gordas (pernil, bacon, pele de aves, carnes vermelha com gordura), massas com creme de leite.
• Evitar o consumo exagerado de bebidas alcoólicas.
• Deve-se diminuir o tamanho das porções.

Aperitivos

Na hora dos aperitivos o melhor mesmo é consumir uvas, damascos secos, ameixa, tâmara e outras frutas

Saladas

•    Inicie a ceia com saladas cruas, pois possuem alto teor de fibras. As fibras presente irão atuar na absorção das gorduras.
•    Fazer saladas elaboradas, evitando salpicão, saladas a base de batata e maionese, investindo em saladas tropicais com pedaços de frutas como maçã, abacaxi, manga e uva.
•    Utilize molho a base de azeite de oliva, cebola, orégano e pimenta vermelha.
•    Abuse das frutas para enfeitar os pratos.
•    As frutas cristalizadas são mais calóricas do que as frutas por isso devem ser evitados.

Prato Principal

•    Preferir as carnes brancas como peru, chester, frango, tender magro, lombo. Porém o peru é menos calórico do que o tender.
•    Para regar os assados é bom usar sucos e laranja com ervas evitando óleos e manteiga.
•    As amêndoas, avelãs, nozes, castanha de caju e Pará, pistache, damasco, uva passa, frutas secas são ricas em gorduras insaturadas que trazem benefícios para o organismo, porém deve ser evitados o excesso na ingestão.
•    Usar nas preparações ingredientes com menor valor calórico como leite desnatado, ricota, verduras, legumes e frutas.
•    Deve- se evitar óleo, manteiga, margarina e creme de leite nas preparações dos alimentos preferindo as opções assadas.
•    Nas farofas é importante evitar o uso de embutidos (presunto, linguiça) para que se evite o excesso de gordura e sódio

       OBS.:

•    Tender: carne nobre suína selecionada, processada e defumada é riquíssima em sódio.
•    Lombo: carne suína branca, apresenta baixíssima taxa de gordura.
•    Chester: é um frango muito maior que o convencional, apresenta mais gorduras do que o peru e uma menor quantidade de proteínas.
•     Peito de peru: é a alternativa menos calórica (quando removida a pele) e é uma das carnes mais magras com a maior quantidade de proteínas.
•   Pernil suíno ou de vitelo: são bem mais saborosos, pois apresentam uma concentração maior de gorduras, e por isso são mais calóricos. Podem ser servidos com ou sem o osso.
•     Panetone: apesar de possuir frutas secas a sua massa é rica em gorduras e por isso deve ser ingeridos em pequenas quantidades.

   Bebidas Alcoólicas 

Alcoólicos	Quantidade	Calorias
Champagne	1 taça (125 ml)	90
Cerveja	1 copo (200 ml)	101
Chopp	1 copo (200 ml)	180
Cidra	1/2 copo (100 ml)	50
Conhaque	1 dose (50 ml)	125
Licores	1 cálice (20 ml)	70
Run	1 copo de (50 ml)	110
Saquê	1 cálice (30 ml)	45
Uísque	1 dose (100 ml)	240
Vodca	1 cálice (30 ml)	72
Vinho Tinto	1 taça (100 ml)	80

        Algumas Receitas

    Coquetel de Frutas sem álcool            

    Ingredientes:

    30 ml de suco de goiaba

    30 ml de suco de caju

    30 ml de suco de acerola

    30 ml de suco de abacaxi

    20 ml de leite condensado

    20 ml de creme de leite

    Modo de  Preparo:

    Misture tudo.

    Farofa Rica

   Ingredientes:

   1 xícara de chá de casca de chuchu

   2 casca de banana

   1/2 xícara de chá de talos de verduras diversas

   2 colheres de sopa de cebola picada

   Alho a gosto

   3 colheres de sopa de margarina light

   2 colheres de sopa de bacon

   2 xícaras de chá de farinha de mandioca

   

   Modo de Preparo

   Em água corrente lave as cascas de chuchu, banana e os talos das verduras. Pique e os reserve.

   Refogue a cebola e o alho na margarina. Acrescente os talos e as cascas e refoque.

   Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por ultimo. Misture bem.

   Arroz com Frutas Secas

   Ingredientes:

   1 xícara de arroz

   2 xícaras de água fervente

   1 dente de alho amassado

   1 colher de azeite

   sal a gosto

   50 gramas de damasco seco

   50 gramas de uvas passas

   50 gramas de nozes processadas

   Modo de Preparo:

   

   Refogue o alho e a cebola no azeite. Coloque o arroz e deixe fritar, adicione a água fervente e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o grão fique al dente. Acrescente o damasco, as uvas passas e as nozes, mexa e é só servir.

FELIZ NATAL E UM PROSPERO ANO NOVO!!!