Efeito Platô

Na perda de peso podemos notar que em um determinado tempo fica cada vez mais difícil se perder peso, isso acontece devido ao fenômeno conhecido como efeito platô, por mais adequado estamos no andamento da dieta mais difícil fica de eliminar esse peso.  Isso acontece em defesa do organismo para a sobrevivência, pois o organismo se adaptou em estocar os alimentos para o momento da falta deles.

É também devido à oferta de muitos alimentos que é cada vez mais difícil controlar a obesidade. Como o efeito platô é uma adaptação do organismo a dieta é necessário para se evitar o mesmo modificar a dieta e a intensidade dos exercícios constantemente, assim o organismo teria maior dificuldade em adaptar e estagnar o peso.

Quando se elabora uma dieta ou um plano alimentar o cálculo realizado leva em consideração ao peso atual, conforme o peso se altera se reduz o valor calórico da dieta, sempre a primeira dieta é a de maior número de calorias.

Para que não seja feita grandes restrições calóricas nessas modificações é necessário fazer junta a essa dieta o exercício físico, melhorando assim cada vez mais a composição corporal.

Quanto maior a massa muscular ou conhecida como massa magra maior será a nossa aceleração do metabolismo, gastamos mais calorias.

Outros fatores também irão influenciar nessa aceleração do metabolismo, citamos como exemplo:

• O efeito térmico do alimento (que será um tema para a próxima matéria)
• Energia necessária para promover a digestão dos alimentos, assim como a energia gasta para absorver, transportarem e armazenar os nutrientes.
• A realização de 4 a 6 refeições por dia.
• A modificação da dieta constante, feita somente pelo profissional nutricionista.
• Devemos evitar os picos de glicemia fazendo lanches combinando carboidratos com proteínas como: sanduíches de queijo branco com frango desfiado, iogurte com cereal ou torrada com queijo branco.

É fundamental para quem quer perder peso manter a calma e paciência.

Sua dieta deve ser regularmente sendo recalculada quantitativamente e qualitativamente, sendo revistas as metas e as novas estratégias devem ser formuladas.

O maior aliado a dieta, principalmente na diminuição desse efeito platô é a pratica de atividades físicas, por promover maior consumo de calorias durante a prática esportiva e por mudar a composição corporal do indivíduo.

Portanto quando aliamos a dieta, o exercício de força e o exercício aeróbico garantimos assim a mudanças da composição corporal, redução da gordura corporal, acontece um real emagrecimento e aumento de massa muscular e consequentemente aumento na taxa metabólica basal (necessidade básica para sobrevivência).

Não desista de seu tratamento, estabeleça seu objetivo e corra atrás dele com pequenos objetivos exemplo não mudando totalmente seu hábito alimentar ou inserindo o exercício físico de uma só vez, vai modificando aos poucos ou com a orientação de um profissional qualificado para que você não desista facilmente.

Fonte: Entrevista feita pela nutricionista Cristiane Perroni ao site globo esporte.

Adoçantes

Adoçantes são compostos por edulcorantes substâncias responsáveis por dar o sabor doce. Existem dois tipos de adoçantes, os calóricos e os não calóricos. O adoçante pode adoçar cerca de quase duas vezes mais que o açúcar a até 300 vezes mais se considerarmos a mesma proporção.

Quando lançados, os adoçantes eram indicados para pessoas diabéticas e/ou com restrições alimentares, mas com o passar dos anos ele começou a ser usado por pessoas que queriam emagrecer ou manter o peso.

Para se fazer o uso é necessário conhecermos os adoçantes e qual seriam o mais indicado para cada pessoa.

Vou, através dessa matéria, defender alguns pontos que acho importante e tentar esclarecer a dúvida de muitos.

O adoçante ele não vai ter um impacto direto na perda de peso, nem na prevenção de diabetes do tipo 2, hipertensão ou doenças cardiovasculares.

Os edulcorantes presentes nos adoçantes podem ter efeitos contrários ao esperado já que eles não oferecem energia, o consumo dele induzirá a pessoa a procurar alimentos mais calóricos que vá suprir a necessidade energética e que dará maior satisfação.

O organismo é estimulado a produzir respostas fisiológicas que ajudam a manter o equilíbrio energético no corpo quando um alimento de sabor doce é ingerido. Ele irá facilitar a absorção e a utilização da energia desses alimentos ingeridos após a sinalização ocorrida com a entrada dos alimentos mais doces. Os adoçantes por outro lado têm um gosto doce intenso, mais tem baixo valor calórico. De acordo com Swithers “O uso de adoçantes pode enfraquecer a ação do sabor doce como sinal da ingestão energética.”

Mecanismo do Adoçante no Organismo.

O uso contínuo do adoçante pode comprometer de vez os mecanismos de absorção de alimentos mais energéticos, fazendo com que reduza a eficiência da utilização da energia adquirida em alimentos doces em geral e também prejudicar os mecanismos de saciedade.

Alguns estudos comprovam que o uso em excesso de adoçantes pode aumentar em até 20% a taxa de insulina no organismo, podendo levar ao surgimento da diabetes.

Os adoçantes não são processados no estômago eles vão diretamente para o intestino desencadeando um desequilíbrio na flora intestinal, causando um aumento de alguns hormônios que a atrapalha a ação da insulina.

Os neurotransmissores entenderão com o uso dos adoçantes que esta ocorrendo à entrada de açúcar no organismo, devido ao sabor doce e quanto mais se oferece mais o organismo irá pedir por eles.

Portanto o uso contínuo de adoçantes pode levar ao surgimento de diabetes devido à resistência a insulina.

A substituição do açúcar por edulcorantes não vai necessariamente garantir a redução de peso, pois alguns produtos aumentam a quantidade de gordura na formulação, um exemplo são os chocolates dietéticos.

Tipos de adoçantes:

• Sacarina Sódica

É o adoçante artificial mais antigo, é sintético e extraído de um derivado do petróleo (tolueno mais ácido cloro-sulfônico), tem o poder de adoçar 300 vezes mais do que a sacarose (açúcar branco refinado). Apresenta um sabor residual amargo quando adicionados sozinhos nos alimentos, por essa razão é utilizada em associação com outros edulcorantes, principalmente com o ciclamato de sódio.

Atualmente ela é muito utilizada nos refrigerantes de baixo valor calórico.

Ingestão aceitável por dia seria de 5 mg/Kg.

Portadores de Hipertensão não deve consumir.

• Ciclamato de Sódio

É sintético e extraído do petróleo, seu sabor adoçante é 30 vezes maior que a sacarose. Ela é muito utilizada em conjunto com a sacarina, principalmente na formulação de bebidas líquidas dietéticas.

Ingestão aceitável por dia seria de 11mg/kg.

Portadores de Hipertensão não deve consumir.

• Aspartame

Sintético é produzido a partir dos aminoácidos naturais ácido aspártico e a fenilalanina, seu uso é contraindicado para pessoas portadoras da doença fenilcetonúria.  Adoça cerca de 180 vezes mais do que o açúcar.

Ingestão aceitável por dia seria de 40 mg/kg.

• Acessulfame- K

É um sal de potássio produzido a partir do ácido acético, o conhecido vinagre. Seu poder de adoçar é 180 vezes maior do que a sacarose.

Pessoas com deficiência renal e que tem o potássio controlado devem evitar a utilização deste adoçante e de produtos que o contenham.

Ingestão aceitável por dia varia de 9 a 15 mg/kg.

• Stévia ou Estévia

Edulcorante natural extraído de uma planta Stévia rebaudiana Bertoni. Seu sabor é de 300 vezes mais doce que a sacarose, normalmente ela esta associada com outros adoçantes.

Ingestão aceitável é de 5,5 mg/kg.

• Frutose

Edulcorante natural extraído das frutas e do mel. Seu poder adoçante é de 170 vezes maior que a sacarose. Pessoas com triglicérides elevado deve ter cuidado no seu consumo, pois associou-se seu excesso à elevação do mesmo, a American Diabetes Association (ADA)não recomenda o seu uso como edulcorantes para diabéticos.

Sua ingestão não foi estabelecida pela ANVISA.

• Sorbitol e Manitol

São alcoóis de açúcar obtidos pela redução da glicose (sorbitol) e frutose (manitol), contêm a mesma caloria dos carboidratos, são muitos utilizados em gomas de cascar por não causar cáries. Podem possuir efeitos laxativos.

Ingestão aceitável é de 15 mh/kg.

Portanto é necessário que se tenha um cuidado com o consumo de produtos diet, light ou zero: refrigerantes, gelatinas, geleias, sucos, chás, pois se você faz uso somente desses produtos fica mais fácil de ultrapassar a quantidade máxima a ser ingerida.

É importante treinarmos o nosso organismo aos sabores do alimento in natura.

Os açúcares saudáveis, pois contém sais minerais e vitaminas, são o mascavo e o demerara, portanto substitua a sacarose pelos mesmos.

O consumo de adoçantes com edulcorantes artificiais não deve ser usado pelas gestantes, caso a mesma necessite fazer a ingestão por causa de uma diabete é recomendado que se use a sucralose e stévia.

Fonte: 

http://g1.globo.com/fantastico/noticia/2014/09/especialistas-dao-alternativa-adocantes-artificiais.html

http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2014/01/mitos-e-verdades-sobre-adocantes-saiba-diferencas-riscos-e-beneficios.html

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/02/adocante-nao-da-saciedade-e-deve-ser-usado-com-orientacao-medica.html

http://www.personare.com.br/qual-adocante-eu-devo-usar-m1000

Dieta Detox

A dieta de desintoxicação tem como objetivo a eliminação de toxinas do organismo, principalmente a do fígado e do intestino onde ocorre maior acumulo dessas toxinas influenciando na absorção dos nutrientes.

Ao eliminar essas toxinas o organismo restabelece o metabolismo. Essa dieta não é indicada para promover o emagrecimento e sim limpar o organismo dessas toxinas produzidas a partir da ingestão excessiva de açúcar, gorduras, álcool, aditivos químicos, agrotóxicos, uso abusivo de medicamentos, entre outros.

Se ingerirmos maior quantidade de carboidratos principalmente o simples, pode-se gerar maior estresse ao fígado causando a produção de toxinas. O fígado é responsável pelo metabolismo das mesmas e terá maior trabalho.

A eficiência dessa dieta se dá devido à redução de alimentos industrializados, com agrotóxico, ricos em açúcar e gorduras, acrescentando alimentos com ação antioxidantes, anti-inflamatórios, alimentos com ação diurética.

Quando o organismo esta com excesso dessas toxinas nos faltam disposição para desenvolver algumas atividades, falta de concentração, dificuldade de digestão, dor de cabeça, insônia, mau funcionamento do intestino, excesso de gases, retenção de líquido e dificuldade para perder peso.

A dieta detox bem orientada é capaz de desintoxicar, hidratar, eliminar tais sintomas, auxiliar até mesmo no emagrecimento devido à eliminação do excesso de toxinas que faz recuperar a energia e emagrecer sem sacrifício.

A detox tem sido feita principalmente após os excessos alimentares e de bebidas alcoólicas, como os comuns abusos acompanhados de festas com feriados prolongados.

Essa dieta é uma técnica da nutrição funcional cujo objetivo é eliminar as toxinas e outras substâncias prejudiciais ou radicalismos. Não seria, portanto um tratamento para o controle de peso, pois grandes restrições causam a repetição, ou seja, monotonia alimentar e o risco de compulsão, com efeito, rebote se torna maior.

Para promover o emagrecimento a dieta detox pode ser um bom caminho para iniciar o processo com a “faxina” no organismo e começar após um processo de reeducação alimentar, com base na nutrição funcional e na mudança do estilo de vida.

Dicas para desintoxicação preferir alimentos:

• Ricos em enxofre: vegetais verdes escuros principalmente couve, brócolis e agrião, o fígado produz uma enzima que limpa o organismo, mas ela só é produzida após a ingestão desses alimentos. Sucos verdes é uma ótima opção.
• Ricos em leucina: encontradas nas carnes magras e castanha do pará.
• Ricos em cisteína: lentilha, feijão branco, grão de bico, esse nutriente fortalece enzimas que limpam o fígado.
• Aumentar o consumo de frutas que potencializam o processo anti-inflamatório, alimentos de coloração arroxeada como repolho ou beterraba.
• Ricos em alcalóides: presentes na rúcula, almeirão, mostarda e agrião são desintoxicantes, essa substancia é encontrada também em chás como (chapéu de couro, carqueja, boldo).

Alimentos recomendados:

• A couve é rica em vitamina B6, magnésio e ácido fólico, elementos que agem como regeneradores hepáticos.
• O queijo branco é uma ótima opção para se comer com o pão no café da manhã ou lanche da tarde, evitando o consumo de margarinas e manteigas.
• Chá de chapéu de couro com casca de maçã e canela ou chá verde ou até mesmo de maçã, é bom acrescentar nos chás a canela pois acelera o metabolismo e reduz o açúcar no sangue, ótimo para quem exagera no carnaval. Já a maçã além de antioxidante ajuda no sabor.
• Chá verde e de hibisco, ricas em antioxidantes capazes de remover as toxinas das células, reduzindo acnes, celulites, envelhecimento precoce.
• Castanhas ou frutas, as castanhas são fontes de ômega 3 e 6, que são importantes no sistema imunológico e servem de anti-inflamatório.
• Melancia ajuda a desintoxicar especialmente quando triturada com as sementes, a fruta contem compostos diuréticos facilitando a saída das toxinas na urina.
• Abacaxi apresenta a bromelina, enzima que favorece a digestão e reduz a inflamação das células.
• Limão contém composto que estimulam a produção da bile pelo fígado, essa substância isola a gordura e facilita a absorção dos nutrientes.
• Quinoa e linhaça têm fibras que varrem as toxinas das células e melhoram o funcionamento do intestino.
• Saladas com folhas verdes escuras (repolho, almeirão, brócolis, agrião, rúcula, alface, mostarda, couve e espinafre) ricas em antioxidantes.
• Carne branca ao invés de carne vermelha, o processo de metabolização da carne branca é mais leve do que a da carne vermelha.
• Pão integral, pão sírio ao invés de pão francês.

Deve-se evitar:

• Açúcar ou doces em geral assim como alimentos adoçados, adoçantes à base de ciclamato, sacarina, contribuem para a produção de toxinas.
• Café o ideal é eliminar por pelo menos 2 dias.
• Glúten e lactose é substância com ação inflamatória deve se evitar então pão, biscoito, macarrão, leite e derivados.
• Carnes vermelhas têm digestão lenta prejudicando o processo de desintoxicação;
• Para desintoxicar o organismo é necessário apostar em alimentos naturais e excluir os industrializados, laticínios, glúten, cereais refinados, açúcares, adoçantes, corantes, conservantes, café e álcool.

É importante frisar que essa dieta não pode ser seguida por crianças, adolescentes, gestantes ou lactantes, e deve ser seguida no máximo por 7 dias.

O cardápio precisa conter frutas, verduras, legumes se possíveis orgânicos, carnes magras, oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas), cereais (arroz integral, amaranto, quinoa), leguminosas (feijão, grão de bico), sementes (linhaça, semente de abóbora e girassol) e bastante líquido (água mineral, chás e água de coco) e usar temperos naturais como alho, cebola, alecrim, gengibre, curry e as ervas frescas.

É importante que o/a nutricionista prescreva essa dieta com as suas necessidades individuais.

Portanto Agende já a sua Consulta com a Nutricionista!!!

Débora Cristina F. de Ávila

Nutricionista

CRN 9209

Chá Verde

A Camellia Sinesis é uma planta que da origem a três categorias de chás, que serão classificadas de acordo com o processo de fabricação sendo: fermentado (chá preto), não fermentado (chá verde) e o semifermentado (oolong).

O chá preto possui propriedades que podem prevenir a ação dos radicais livres, o surgimento de câncer, ação antimutagênico e pode reduzir as chances de doenças cardiovasculares.

O chá verde é rico em antioxidantes devido a catequina,  polifenóis que auxiliam na perda de peso e interfere no mecanismo de várias doenças (atidiabéticas, antioxidantes, anticarcinogênicas, entre outras), possui um efeito termogênico.

A diferença do chá preto para o chá verde depende das enzimas foliares não inativos durante o processamento de fabricação. No chá verde essas enzimas são inativas imediatamente após a colheita das folhas tendo, portanto mais polifenóis. No chá preto, as catequinas são oxidadas enzimaticamente, gerando uma mistura complexa de polifenóis, constituída de teasinesinas e tearubiginas, fenômeno conhecido como “escurecimento enzimático”, em que os compostos fenólicos são liberados no citoplasma quando o tecido é danificado por meio de técnica de fabricação.

Esses chá são muito utilizados para promover a perda de peso, pois tem a propriedade de acelerar o metabolismo, promover a queima de gordura, diminuir a resistência a insulina.

Chá Verde

É rico em catequinas (polifenol), sendo galato-3- epigalocatequina a mais abundante e importante no ponto de vista farmacológico, tem ainda aminoácidos, metilxantinas, carboidratos, proteínas, compostos voláteis e elementos minerais.

Benefícios do chá verde:

• O chá verde diminui a glicemia.
• Diminui a gordura corporal.
• Diminui a esteatose hepática.
• Previne doenças cardiovasculares.
• Diminui o colesterol LDL (mau colesterol).
• Diminui o processo inflamatório.
• É antioxidante, responsável pela eliminação dos radicais livres.
• Emagrece através da aceleração do metabolismo e da facilitação da digestão.

Como qualquer outro chá, ele tem benefícios, porém o uso indiscriminado pode trazer algumas conseqüências para o organismo, assim como algumas pessoas não pode consumir. São esses os casos:

• O chá verde pode trazer hepatotoxidade causando até mesmo lesões fígado.
• Tem um forte estimulante devido à grande presença de teofilina, podendo aumentar a pressão arterial, algumas pessoas pode sentir palpitações cardíacas, arritmias e taquicardias. Portanto pessoas hipertensas, com alguma debilidade cardíaca devem evitar o seu consumo.
• Pessoas que tomam medicamentos anticoagulantes devem evitar o seu consumo, pois elas são ricas em vitamina K que bloqueia a ação do medicamento.
• Pessoas que tem hipertireoidismo devem evitar o consumo, pois o mesmo acelera mais o metabolismo.
• É rico em cafeína devendo ser evitadas por gestantes, crianças, idosos, pessoas com estresse, insônia, dor de cabeça freqüente entre outras.
• Os taninos presentes no chá podem elevar a acidez estomacal, portanto pessoas com refluxo, gastrite ou ulceras deve evitar o consumo.
• O chá pode diminuir a absorção de ferro devido à presença dos taninos, pessoas com anemia devem evitar o consumo.
• Deve-se ainda evitar o consumo desses chás 30 minutos antes ou depois de uma refeição, pois os taninos são responsáveis pela diminuição da absorção do ferro.
• O chá verde contém grandes quantidades de flúor que em excesso pode provocar doenças cardiovasculares, câncer, problemas renais, cerebrais, do cólon, transtorno de memória, concentração e atenção.

Ou seja pessoas portadores de pressão alta, gastrite, refluxo, não devem abusar dessa bebida, devendo ter uma orientação nutricional quanto ao uso de acordo com a gravidade do caso.
Portanto o seu consumo não deve ser discriminado e ao fazer o uso é necessária que se tenha uma orientação da melhor forma de preparar cada infusão, qual a quantidade e como se deve tomar.

Não faça uma mudança na sua alimentação sem antes consultar o nutricionista e ver o que é recomendado para você.

                                   Agende Já a Sua Consulta!!!

Clinica MED & FISIO

Nutricionista: Débora Cristina F. de Ávila

Endereço: Avenida José Faria da Rocha, 4363,

Bairro Eldorado- Contagem/ MG

Telefone: (31) 3391-4687

CATO (Centro de Artes e Terapias Orientais)

Endereço: Avenida José Faria da Rocha, 4986

Bairro: Eldorado- Contagem/ MG

Telefone: (31) 3391-0591

Fonte: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1676-24442010000500010&lng=pt&nrm=iso

Lipídeos

Os lipídeos são moléculas compostas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente caracterizados por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona. Fornecem mais energia que os carboidratos, porém estes são preferencialmente utilizados pelas células.

Os lipídeos auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostasia corpórea.

Ainda a gordura age com suporte mecânico para certos órgãos internos, protegendo-os contra choques e traumatismos.

GLICERÍDEOS

Possuem elevados teores energéticos e são os principais componentes lipídicos da dieta humana.

ÁCIDOS GRAXOS

São ácidos carboxílicos constituídos de cadeias hidrocarbonadas de quatro a trinta e seis átomos de carbono e representam uma importante fonte de energia para as células.

EICOSANÓIDES

São hormônios parácrinos, substâncias que, em vez de serem transportadas pelo sangue para agir sobre a células em outros tecidos ou órgãos, agem apenas sobre as células próximas ao local de síntese do próprio hormônio. Esse derivado de ácidos graxos tem um variado número de efeitos dramáticos em tecidos de vertebrados. Sabe-se que estão envolvidos nas funções reprodutivas, na inflamação, na febre, na dor associada a lesão ou doenças , na formação de coágulos sanguíneos e na regulação da pressão arterial, na secreção de ácido no estômago, e em vários outros processos importantes tanto na saúde como nas doenças humanas.

ESTERÓIDES

Estas substâncias são encontradas em abundância no organismos vivos, principalmente em animais e em algumas algas vermelhas.

Os esteróis destacam-se o colesterol e a vitamina D. O colesterol faz parte da estrutura das membranas celulares, sendo também um reagente de partida para a biossíntese de vários hormônios (cortisol, aldosterona, testosterona, progesterona), dois sais biliares e da vitamina D.

Progesterona: prepara o revestimento do útero para a implantação do óvulo fecundado, também é essencial para a manutenção da gestação.

Androgênio: são responsáveis pelo desenvolvimento das características secundárias masculinas.

Estrogênio: são responsáveis pelo desenvolvimento das características secundárias femininas. Em conjunto com a progesterona participa do ciclo ovariano.

Glicocorticóides: promovem a gliconeogênese e a formação de glicogênio estimula a degradação de lipídeos e proteínas.

CAROTENÓIDES

São pigmentos lipídicos amarelos, vermelhos e laranjas, insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes orgânicos. A molécula de caroteno de um carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais, é a matéria- prima para a produção da vitamina A. Essa vitamina é importante para nossa visão, pois é precursora da retina uma substância sensível à luz presente na retina dos olhos.

ESTERÓIDES

Pertencem a esse grupo de hormônios: sexuais testosterona e progesterona e alguns hormônios supra- renais: aldosterona e cortisol. Todos são semelhantes sob o aspectos constitucional ao colesterol, do qual derivam.

O colesterol é produzido em células animais já nas plantas ele é substituído pelo fitoesterol. Uma parcela do colesterol precisa ser obtida pela dieta e a outra é fabricada pelo corpo, principalmente no fígado, que o reúne com triglicerídeos e proteínas para formar os corpúsculos de HDL (lipoproteína de alta densidade) e LDL (lipoproteína de baixa densidade). Denominados também de "colesterol bom" e "colesterol ruim" respectivamente.

Grande parte do colesterol é transportada no sangue sob formato de LDL. Uma parte dele é metabolizado no fígado e a outra serve para a síntese de membranas celulares. No entanto, quando há excesso, o LDL acumula-se nas paredes das artérias causando aterosclerose.

Em contrapartida, o HDL tende a retirar o colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde se converte em bile. Há estudos direcionados na comprovação de que o HDL também remove o colesterol das placas ateroscleróticas já existentes, diminuindo a velocidade de sua formação. Fazendo com que a taxa maiores de HDL afastariam os riscos de problemas cardíacos, justificando-se o nome de "bom colesterol".

As taxas de colesterol e de triglicerídeos variam com a idade, por isso, é aceitável um suave aumento de ambas quando se envelhece.

Portanto sabemos que os lipídeos são importantes para produção de alguns hormônios, membranas celulares, absorção de vitaminas como A, D, E e K entre diversas outras funções. Não devendo excluir totalmente da dieta.

Para que se tenha um menor conteúdo possível de colesterol, ácidos graxos trans, gorduras saturadas, devido a correlação positiva da ingestão desses lipídeos e o aumento do risco de doenças cardiovasculares.

• Deve-se evitar o consumo de alimentos que contenha em seus rótulos nutricionais a presença de gordura saturada e gordura trans.
• Evitar o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas como: pele de aves, carnes gordas boninas e suínas, leite de coco, creme de leite, bacon, manteiga, toucinho, leite integral, azeite de dendê, queijos amarelos, carnes com gorduras aparente.
• Preferir o consumo de carnes como: frango, peixes magros (salmão, atum, sardinha, arenque, linguado, anchova, bacalhau, carapau, corvina, dourada, garoupa, goraz, peixe espada, pescada, carpa, badejo, robalo, tainha, truta, namorado, merluza e linguado) carne bovinas como (fraldinha, alcatra, músculo, acém, filé mignon, coxão duro e patinho) e carne de porco como lombo.

Para adquirir uma vida mais saudável não deixe de buscar um aconselhamento com um Nutricionista e conhecer diversos outros alimentos ricos em gorduras que aparentemente não é presente no alimento.

Agende já a sua consulta com o Nutricionista!!!

Nutricionista: Débora Cristina F. de Ávila

Proteínas

São componentes essenciais de todas as células, formados por polímeros, formados pela combinação de aminoácidos em diferentes proporções compostas por nitrogênio, carbono, oxigênio e alguns casos, enxofre, fósforo, ferro e cobalto diferindo dos carboidratos e lipídeos pelo elevado teor de nitrogênio.

A manutenção da proteína é pela síntese ao mesmo tempo em que degradação ocorre.

Diferentes dos carboidratos e lipídeos, os aminoácidos em excesso não podem ser armazenados no organismo, sendo oxidados e excretados em forma de uréia (composto tóxico ao organismo).

As proteínas irão exercer a função de hormônios e receptores (insulina, hormônio do crescimento, prolactina, hormônio luteinizante), neurotransmissores, proteínas estruturais (colágeno e elastina), transportes (hemoglobina, transferrina), contração muscular (miosina e actina), sistema de defesa (imunoglobulina, interferon) e ainda exercem a função energética.

• Função plasmática e construtora

As proteínas são utilizadas na reparação e construção de tecidos no organismo e estão presentes em todas as células como do cabelo, unhas, pele, músculo, tendões e ligamentos são formas de proteínas estruturais.

• Função reguladora

As proteínas estão presentes nos hormônios e enzimas que atuam na regulação dos processos metabólicos e fisiológicos ligados ao exercício físico.

• Função energética

Fornecem energia quando os carboidratos e os lipídeos são insuficientes para satisfazer as necessidades. Em exercício prolongado, com mais de uma hora de duração as proteínas contribui com 5 a 10% do total de energia necessária.

Aminoácidos

São unidades fundamentais das proteínas.

Os aminoácidos essenciais são de alto valor biológico, são obtidos apenas dos alimentos como: carnes, peixes, aves e leguminosas.

Os aminoácidos não essenciais são sintetizados no organismo.

A ingestão deficiente desses aminoácidos ocasiona perda de peso, diminuição do crescimento, balanço nitrogenado negativo. 

Balanço nitrogenado é a diferença de nitrogênio das proteínas que é ingerida e a quantidade que é excretada.

Balanço nitrogenado negativo é quando a quantidade de nitrogênio ingerida é menor que a excretada, ocorre quando há uma falta de proteína ou quando o organismo não recebe a quantidade necessária de aminoácido para a síntese de proteínas. Pode causar atrofia muscular.

Ex.: estado de jejum, dieta pobre em proteínas, dieta restritiva, doenças altamente catabólica como o câncer e a AIDS, etc.

Balanço nitrogenado positivo é quando o nitrogênio ingerido é maior que o excretado, a síntese de proteína prevalece, ocorre quando tem a hipertrofia muscular.

Ex.: criança (fase de crescimento), gestante, treino de musculação com o objetivo de hipertrofia muscular.

As proteínas ingeridas através da dieta são hidrolisadas pelo trato gastrointestinal em aminoácidos, que serão utilizados na síntese de proteínas, os aminoácidos restantes são oxidados para o fornecimento de energia.

Os aminoácidos quebrados vão para o fígado para a síntese proteica e os em excesso que não forem utilizados vão ser degradados no fígado também.

A ingestão elevada de proteínas pode acelerar os processos que levam a esclerose glomerular renal. Ainda é observado um aumento na excreção urinária de cálcio quando a ingestão de fósforo era mantida constante. Com precaução, o FNB∕NCR (1989) aconselha que a ingestão proteica máxima não seja superior ao dobro das recomendações.

Portanto é necessário que antes de iniciar qualquer tipo de dieta, seja para perda de peso, hipertrofia muscular, entre outras, que se procure um NUTRICIONISTA para que o mesmo possa avaliar as suas necessidades. Mais uma vez vale lembrar o excesso de proteína não se transforma em "músculos" e sim são eliminados pela a urina como ureia um composto altamente tóxico ao organismo.

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Probióticos

Probióticos é uma palavra derivada do grego que significa “pro vida”, sendo antônimo de antibiótico, que significa “contra a vida”.

A Organização Mundial de saúde (OMS) define-os como microrganismos vivos que uma vez ingeridos em quantidades adequadas pode ser utilizado com sucesso pode diminuir a população de microrganismo causadores de doenças como a Helicobacter Pylori no estômago (principal causador de gastrite), pode melhorar a microbiota oral e vaginal, dessa maneira reduzindo a incidência de cáries dentárias e infecções do trato urinário e vaginal respectivamente.

Além disso, tem ação no equilíbrio da microbiota intestinal, controlando as doenças metabólicas (obesidade, diabetes, hipercolesterolemia), diarreias, alguns riscos de câncer, retocolite, constipação, colite ulcerativa, cistite, efeitos da quimioterapia e radioterapia, infecções urinarias, inflamação no intestino, síndrome do intestino curto, enterocolite, síndrome do intestino irritável, síndrome de crohn, hemorroidas,diarreia, candidíase e efeitos do uso de antibióticos.

Irão aumentam a produção de vitaminas do complexo B e aminoácidos fundamentais ao sistema imune e neurotransmissor.

Aumenta a absorção e fixação de cálcio e ferro, além de outros minerais, aumentam a enzima lactase que facilita a digestão da lactose, sendo positivo para quem apresenta intolerância a lactose.

Eles estão presentes nos iogurtes, leites fermentados, coalhadas, queijos, kefir, entre outros.

O microrganismo mais comum é o Lactobacillus, Streptococcus e Bifidobactérias.

A bactéria do tipo Lactobacillus possui papel importante na desconjugação dos sais biliares no intestino formando os ácidos biliares e dessa forma, inibem a formação de micelas indispensáveis para a absorção dos lipídeos.

Os probióticos ainda reduzem a peroxidação lipídica e melhorar o metabolismo lipídico.

Alguns estudos afirmam que o consumo dos probióticos por algumas semanas contribui para a redução do índice glicêmico.

Como já citado o exemplo de probiótico o Iogurte é um alimento mais comum e acessível, é um alimento que contêm a combinação de Streptococcus thermophilus e a Thermobacterium bulgaricum. 

O iogurte é uma excelente fonte de vitaminas e minerais (cálcio, potássio, fósforo, vitaminas B6 e B12, riboflavina, ácido fólico e niacina). Por conter microrganismos que são responsável por diversos benefícios, o mesmo pode estimular o sistema imune, matar bactérias nocivas ao organismo, produz um efeito antibiótico, agir em combate as inflamações assim como proteger o intestino de toxinas. 

Além dessas atividades o iogurte apresenta altos níveis de prostaglandinas (que previne o aparecimento de diarreia e disenteria) ajuda a prevenir o câncer de cólon, a osteoporose. O iogurte exerce nas gestantes a capacidade de fortalecer o sistema imune na criança. 

Portanto podemos concluir que seus usos constantes dos probióticos podem produzir efeitos benéficos no tratamento de algumas doenças, porém é sempre importante ter o aconselhamento de um Nutricionista  na quantidade de sua administração.

Fontes: http://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/simplesmente-saude/232-o-que-significa-alimentos-probioticos.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Probi%C3%B3tico

http://www.nutricaoempauta.com.br/